餐霸巅峰厨艺为您解说鸡尾酒中常用到的分子美食技术

分子美食调酒设备，一般在食品中厨师和调酒师创造出新奇的鸡尾酒。

分子调酒带来科学振动筛，以创造新的口味，质地，令人惊讶的介绍和提升整体的饮用体验。

调酒师和厨师领先的分子调酒运动创造出令人难以置信的新奇鸡尾酒。

食客鸡尾酒球爆炸在嘴里，鸡尾酒鱼子蛋，食用鸡尾酒，多色彩层次的鸡尾酒，泡沫和气泡鸡尾酒，鸡尾酒让人难忘和惊讶

改革鸡尾酒

雪茄味鸡尾酒，鸡尾酒悬浮展示，纸状态鸡尾酒，固体结晶鸡尾酒，棉花糖式，冰球鸡尾酒，冻结鸡尾酒，冰棍鸡尾酒，等等！ 这些调酒师的创造力和想象力是无穷尽的！

分子美食工作的调酒师是幸福的。但是工具贵等原因，导致想象受局限，鸡尾酒准备包括：（ 真空机，棉花糖机，烟熏枪，分子球化工具，分子泡沫生成器，液氮设备，旋转蒸发仪，干发机。尽在餐霸

鱼子酱鸡尾酒

 

鸡尾酒球化

分子美食教父费兰·阿德里亚创建球化。

大致是：芒果蛋黄，果汁鱼子酱，反向酸钠

鸡尾酒凝胶系列

一个球状的鱼子，和新鲜的水果粒悬浮在饮品中央，金万利，甘露和百利的胶化层的片呈现一个新食用视觉。 花式果冻在一个玻璃盒子， 其他胶状鸡尾酒，圆形，心形，五角星，方形，香槟蜜饯橘皮。

工艺餐厅提供果冻立凝胶体，糖浆和香草豆种子等。

分子美食大厨赫斯顿布卢门撒尔是著名的肥鸭餐厅， 

自由古巴朗姆酒和明胶制作。 石灰芯片通过冻结整个石灰制成，然后切成非常薄的片后浸渍在糖浆水或者糖水里浸泡，干燥干发直至酥脆。

加热虹吸瓶法

分子调酒师可以使用虹吸瓶使热鸡尾酒上桌。 热饮料成为一个奇特口味，并与该工具和设备搭配。使其客人将与他们所见有趣的制作过程，留下深刻印象。

热鸡尾酒非常适合寒冷的冬季。 热美味可以是茉莉味，桂花味，薰衣草等。 在鸡尾酒的基础上加入在桌子上的茉莉花茶，薰衣草，姜，香茅和柠檬果皮等。

棉花糖形状的鸡尾酒

棉花糖鸡尾酒作品

将食用糖加味道，放入机器，使其制作出美观奇特的美食

干发纸装鸡尾酒

分子调酒里经常出现纸状鸡尾酒薄片，比如木瓜泥片，木瓜和柠檬制成的薄片，南瓜泥片，水果纸片等

鸡尾酒冰棍

将很多水果鸡尾酒混合制作成各种口味的冰棒比如西瓜和樱桃在这些鸡尾酒和覆盆子等混合出多彩的冰棍

冷冻果蔬鸡尾酒凝胶

分子美食大厨会把水果掏空，鸡尾酒凝胶后灌入到水果中呈现成布丁，可以使用的原料有番茄，橘皮，苹果，西瓜，蔬菜，转化成经典的鸡尾酒。樱桃番茄里边注满了鸡尾酒各种食材比如辣酱油，奶油，冰激凌泥等

分子美食悬浮

分子悬浮调酒技术是将颗粒物悬浮在液体，展示出震撼的鸡尾酒饮品。 黄原胶用于增稠液体，使其颗粒物保持在饮料中央而不下沉。 常用的颗粒物有水果和鱼子酱球悬浮在各种鸡尾酒中。

分子料理泡沫鸡尾酒

泡沫，气泡使分子和鸡尾酒融合。任何味道的泡沫。白兰地泡沫，芥末泡沫，香槟泡沫，啤酒泡沫，花香的泡沫 ，搭配到香槟杯上。

棉花糖融化在鸡尾酒中

在玻璃杯里边放满棉花糖，用鸡尾酒或者饮品慢慢倒入杯中，看着棉花糖的消失，因为棉花糖一直在溶解。我们也可以吧鸡尾酒或者是饮品掺入白糖之中，制作出鸡尾酒味道的棉花糖呈现给客户食用

层次感的鸡尾酒

层次感鸡尾酒，每种有色成分倒入一个玻璃水瓶中开，液体密度要高。多个果汁和色彩的饮品。 让您的菜品出彩

分子烟熏鸡尾酒

烟熏技术主要是烟熏枪，超级阿拉丁烟熏枪，分子美食调酒师能使独特香味烟雾注入到鸡尾酒中，可以制作出一切你想要的味道的烟雾饮品，烟熏味的啤酒，苹果木熏味的白兰地，茶叶味的茅台，桂花味的黄酒，茉莉味的香槟等

冰沙鸡尾酒

使用有茶叶味的，果汁味的，香草味的水冻结成球体。 放入鸡尾酒中当冰慢慢融化时，冰球会慢慢释放出香味成分进入鸡尾酒中。

食品配鸡尾酒

边吃边品味鸡尾酒，何尝不是一种享受。

分子料理，分子美食鸡尾酒，分子菜，分子厨具